关于大力扶持特色餐饮博物馆

促进安康饮食文化的建议

未来的餐馆，一定是有特色，有文化，唯一性、差异化的，而且一定是餐饮+旅游+民俗的展示平台和旅游目的地。但目前放眼我市，有实力的餐饮企业不少，但有特色的却很少。餐饮企业如何发展，如何突破，是摆在整个饮食企业面前的问题。

目前，中国民间博物馆的建设方兴未艾，但是饮食博物馆在全国数量还不多见，咱们安康建成的有“金洲美食博物馆”和“陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆”。 “金洲美食博物馆”建设较早，获得大家的认可，起到了引领作用。而从“陕南石叁珍蘑菇宴餐饮博物馆”的建设，从内容上，从体量上，虽不能与省外建设早的饮食博物馆相比较，但在陕西，是将地方特色餐饮与博物馆结合的比较好的之一。1200多平米的展示区，600多件藏品，践行了饮食+文化+旅游的理念，为安康特色餐饮未来的发展，创出一条新路。为更好地帮助安康餐饮企业走一条餐饮+文化特色之路，餐饮+博物馆之路，打造品牌，快速地走出疫情影响，现就安康餐饮企业未来发展,建议市文旅部门：

1、博物馆餐厅虽是未来餐饮企业发展的下一个风口，但也面临很多的困难。因为毕竟是与餐饮紧密结合，两者是相互依存的，在运营过程中同样会遇到困难，请予支持和帮扶。习总书记说过要重视历史文化保护传承，让收藏在博物馆里的文物、陈列在广阔大地上的遗产、书写在古籍里的文字都活动起来，丰富全社会历史文化滋养。因此，希望政府在全市大张旗鼓地鼓励餐饮企业与文化相结合，增加博物馆餐厅的数量和规模，同时建设一批美食民俗展示中心，与美食博物馆相呼应，增加文化旅游的层次和多维度展示平台。

2、已建成的博物馆餐厅，政府应该加大扶持力度，在房租、水电、人工、燃气等方面给予减免。对讲解员的名额和工资进行购买服务的方式适当予以补助。在防疫工作扎实的基础上，政府相关部门协调定期牵头发放消费券等方式拉动餐饮堂食消费。因为在运营期间，企业会持续不断进行博物馆建设和维护，让大众在博物馆中感受体验和品鉴食物的历史和文化以及味道。因此，其所承担的不仅仅是服务责任，更多的是社会责任，应该大力扶持和大力宣传。

3、应对现在博物馆讲解人员进行专业培训，持续不断地进行定期培训，在一两年内培训出一批专业的讲解员，为未来餐饮博物馆和美食文化宣传增加储备人才。

4、餐饮博物馆不仅是一个餐厅，也是一个文旅单位，担负着对外交流和宣传市县形象的作用，因此，市县文旅部门和经贸部门应该合力支持和引流，在线上和线下，出台相关政策，将博物馆餐厅纳入市县旅游和商贸年度规划中，保证这些博物馆餐厅能够正常并持续运营下去，纳入到旅游名片中，不仅成为一个旅游亮点，还能成为城市的新地标和新名片。